Esso è ottenuto dalla spremitura di olive dalla varietà dolce e delicata, con la sapiente aggiunta di una varietà chiamata Coratina di Puglia (circa un 30%) dal sapore più intenso. Un olio saporito che ricorda il carciofo ed è perfetto da abbinare a piatti dal sapore deciso, ottimo per insalate estive e con la tipica pasta “aglio, olio e peperoncino”.