Ha un colore giallo intenso con venature di verde, aspetto velato, leggermente torbido, infatti può formare un leggero deposito sul fondo della bottiglia. Piacevole il retrogusto lievemente amaro e piccante, ma delicato in cucina che lo rende utilizzabile per tutte le esigenze, in particolare per il pinzimonio e a crudo sul minestrone, sulla pasta e sul riso in bianco.