Il Monocultivar Peranzana ha come caratteristica principale un profumo fruttato, con sentori vegetali e floreali. In bocca risulta leggero ed equilibrato, leggermente amaro e piccante, con numerosi aromi di pomodoro, mela e banana verde, carciofo ed erba fresca. Il suo gusto così sofisticato lo rende indicato per pesci grigliati, risotti e formaggi freschi.